Enchiladas de chorizo

Receta de enchiladas de chorizo

Riquísimas enchiladas con chorizo, picantes y sabrosonas. Fantásticas para una jornada de comida mexicana y cerveza fresca.

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¿Cómo hacer enchiladas de chorizo?

1

Vamos con la salsita de las enchiladas con chorizo. Recipiente al fuego, un pelín de aceite y pochamos la cebolla y el ajo picados. Sazonamos.

2

Mientras se va pochando el rehogado, rallamos el romate y lo echamos sobre el pochadito. Agregamos el chile y removemos bien todo el conjunto. Regamos con un vasito de agua y dejamos cocer a fuego medio durante media horita. Apartamos y reservamos.

3

Ahora le toca el turno a otros dos ingredientes fundamentales de las enchiladas de chorizo: las papas y los propios chorizos. Echamos los primeros a freír en una sartén con un poco de aceite y, cuando hayan pasado unos minutos, le añadimos las papas cortadas en daditos. Salpimentamos a voluntad y dejamos hasta que las papas estén blandas. Apartamos.

4

Remojamos las tortillitas en la salsa que hemos confeccionado para las enchiladas con chorizo. Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite. Dejamos que coja mucha temperatura y freímos cada tortillita someramente por cada lado.

5

Rellenamos cada tortilla con chorizo y papa, las enrollamos, las ponemos en una fuente para horno, las bañamos con la salsa que nos ha sobrado y las espolvoreamos con el queso rallado. Las horneamos unos diez minutos a 180ºC, hasta que el queso gratine.

Foto orientativa: jeffreyww

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